CORSO

Il panorama della mixology contemporanea è in costante evoluzione, caratterizzato da una crescente consapevolezza del consumatore e da una domanda sempre più pressante di proposte analcoliche di elevata qualità. In risposta a questa tendenza, abbiamo sviluppato un corso specializzato dedicato alla creazione di cocktail analcolici, concepito per offrire ai bartender gli strumenti necessari per soddisfare anche i palati più raffinati.

Il nostro obiettivo è superare la concezione limitata del cocktail analcolico come semplice miscela di succhi di frutta e puree, proponendo un approccio innovativo e creativo. Attraverso l’approfondimento delle tecniche di miscelazione, l’esplorazione di una vasta gamma di ingredienti botanici e fermentati, e l’applicazione dei principi della bilanciatura gustativa, i partecipanti impareranno a realizzare bevande analcoliche complesse e sofisticate, in grado di competere a pieno titolo con le loro controparti alcoliche.

L’evoluzione dei cocktail analcolici

Analizzeremo l’evoluzione storica dei cocktail analcolici, dalle prime bevande rinfrescanti ai moderni cocktail analcolici.
Esploreremo l’importanza crescente dei cocktail analcolici nei bar e nei ristoranti, e le ragioni del loro successo.

Focus sui distillati e liquori analcolici

Presenteremo una panoramica dei principali distillati analcolici disponibili sul mercato, analizzandone le caratteristiche organolettiche e le possibili applicazioni nella mixology.
Approfondiremo la produzione e l’utilizzo dei liquori analcolici, come i bitter analcolici, i vermouth analcolici e i liquori a base di erbe e spezie.

Focus su sciroppi e succhi

Impareremo a preparare sciroppi aromatizzati con frutta fresca, erbe aromatiche e spezie, personalizzando i sapori in base alle nostre preferenze.
Scopriremo le tecniche di estrazione e conservazione dei succhi di frutta e verdura, e le loro applicazioni nella mixology.
Apprenderemo come preparare puree di frutta di diverse consistenze, ideali per la creazione di texture.

Focus sui prodotti sodati

Analizzeremo le diverse tipologie di acqua tonica e le loro caratteristiche organolettiche.
Scopriremo l’origine e le diverse varietà di ginger beer, e le sue applicazioni nella mixology.
Esploreremo altre bevande gassate naturali e artigianali, come le limonate e le bibite a base di fiori.

L’utilizzo della frutta fresca e come conservarla a norma Haccp

Impareremo a selezionare la frutta fresca di stagione, privilegiando prodotti locali e di qualità.
Applicheremo i principi dell’HACCP per garantire la sicurezza alimentare e la qualità dei nostri prodotti.

Cordiali home made e sode home made

Realizzeremo cordial fatti in casa, utilizzando frutta, erbe aromatiche e spezie.
Impareremo a preparare sode homemade utilizzando diverse tecniche e ingredienti.

Low abv: come creare cocktails dal basso tenore alcolico

Scopriremo come ridurre il contenuto alcolico dei cocktail, mantenendo inalterato il gusto e l’equilibrio.
Esploreremo nuove combinazioni di ingredienti e tecniche per creare cocktail low abv innovativi e sorprendenti.

Più di 100 ricette tra analcolici e low abv

Analizzeremo i cocktail classici e ne proporremo delle versioni analcoliche o low abv.
Sperimenteremo nuove ricette, utilizzando ingredienti stagionali e di tendenza.

L’importanza dell’estetica di un cocktail analcolico

Impareremo a decorare i nostri cocktail in modo creativo e accattivante, utilizzando frutta, fiori ed elementi decorativi.
Sceglieremo la vetreria più adatta per ogni tipo di cocktail, valorizzandone l’estetica.

Infusi, tisane, smoothies, centrifugati, frullati, frappé e healthy detox

Prepareremo infusi e tisane con erbe aromatiche e spezie, da utilizzare come base per i nostri cocktail.
Esploreremo le diverse consistenze e le possibili combinazioni di ingredienti per creare bevande salutari e gustose.
Creeremo cocktail detox a base di frutta e verdura, ideali per depurare l’organismo.