CORSO
TIKI & TROPICAL WORKSHOP
Frequenza
Dalle 9 alle 18
Durata
16 ore
Partecipanti
Max 12
FREQUENZA
DURATA 16 ORE
Dalle 9:00 alle 18:00.
Pausa pranzo dalle 13:00 alle 14:00
CERTIFICAZIONI RILASCIATE
DESCRIZIONE
La miscelazione tropicale va ben oltre la semplice preparazione di un cocktail. È un’espressione culturale profonda, radicata nelle tradizioni secolari dei Caraibi e strettamente legata alla storia della produzione del rum. A differenza del Tiki, che rappresenta una rivisitazione più recente e stilizzata, la miscelazione tropicale è un’autentica espressione dell’identità locale.
Il corso di miscelazione tropicale propone un viaggio alla scoperta di queste origini, offrendo l’opportunità di apprendere le tecniche tradizionali e di esplorare le infinite possibilità offerte dalla combinazione di sapori esotici e ingredienti locali.
PROGRAMMA
– Più di 50 ricette>
– Degustazione rum
– Pratica su tutte le ricette all’interno del corso
Il rum dalle isole alla terraferma
Il rum, nato dalle melasse della canna da zucchero nelle isole caraibiche, ha rapidamente conquistato il mondo intero, diffondendosi grazie alle rotte commerciali marittime, ne scopriremo le rotte e il contesto socioeconomico che ne favorì l’espansione.
I Rum Runners
Analizzeremo il ruolo dei rum runners, contrabbandieri che trasportavano illegalmente rum e altri alcolici dalle isole caraibiche alla costa orientale americana, durante il proibizionismo negli Stati Uniti e ciò abbia favorito lo sviluppo di un nuovo stile di miscelazione
Le ere del tiki e i suoi maestri
Andremo alla scoperta del movimento tiki, nato negli anni ’30, e di come questo ha rivoluzionato la mixology, introducendo cocktail esotici e decorazioni elaborate, ripercorrendo la storia attraverso gli attori protagonisti di questa era della miscelazione come Don the Beachcomber, Trader Vic e Costante Ribalaigua.
Le Tazze della miscelazione tiki
Un capitolo sarà dedicato alle tazze tiki, con le loro forme esotiche e le decorazioni colorate, diventate simbolo iconico della cultura tiki.
Lo zucchero di canna: storia, merceologia, degustazione
Lo zucchero di canna è l’ingrediente fondamentale per la produzione del rum e importante protagonista della storia della miscelazione tiki e tropicale, approfondiremo la storia della sua diffusione e ne analizzeremo le numerose varietà.
I primi distillati e la nascita delle prime distillerie di rum
Tratteremo dell’importanza delle prime distillerie di rum che nacquero nelle isole caraibiche, dove i coloni europei iniziarono a distillare le melasse della canna da zucchero.
Mama Juana, Falernum, Pimento e i Rum arrangè delle colonie francesi
Affronteremo storia e preparazione di alcune bevande tradizionali a base di rum, tipiche di diverse regioni dei Caraibi.
Cuba e Portorico: la Pina Colada e il Mojito
Ampio spazio sarà naturalmente dedicato a Cuba e Portorico, due delle isole caraibiche più famose per la produzione di rum e per la creazione di cocktail iconici come la Pina Colada e il Mojito.
Cocktail tropicali e tradizionali
Metteremo in pratica le nozioni apprese sulla mixology tropicale rivisitando i classici e creando nuovi cocktail ispirati ai sapori e agli aromi dei Caraibi.
