MASTERCLASS
con Giovanni Ceccarelli
Sorbole & Distillering
Un incontro diviso in due momenti chiave, progettato per chi vuole guardare oltre il bancone.
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DATA
9 febbraio
Dalle 14 alle 16
RELATORE
Giovanni Ceccarelli
DOVE
Flair Academy
PREZZO
PARTECIPANTI
COSA TI ASPETTA?
Introduzione
Benvenuti in una masterclass dove la mixology incontra l’ingegneria e la visione aziendale. Non una semplice presentazione di prodotto, ma una sessione formativa d’alto livello guidata da Giovanni Ceccarelli, formatore, autore e fondatore di Cocktail Engineering.
In questo incontro esclusivo presso Flair Academy, esploreremo cosa significa oggi progettare spirits innovativi, partendo dalla genesi di una distilleria urbana fino all’applicazione tecnica dietro il banco bar.
Parte 1: Il Case Study Imprenditoriale (30 min)
Dall’idea alla bottiglia: l’ingegneria dello spirito.
Nella prima parte dell’incontro, Giovanni racconterà l’esperienza di Distillering, la prima distilleria cittadina di Bologna.
Spirit Engineering: Come si progetta un prodotto alcolico partendo da un’analisi di mercato (il successo dello spritz e l’assenza di un bitter al limone).
Produzione e Ricerca: Le sfide tecniche del creare Sorbole, un bitter che unisce la freschezza degli agrumi di Sicilia e Calabria, alla complessità delle botaniche amare (Genziana e Rabarbaro), senza l’uso di coloranti artificiali.
Sostenibilità Imprenditoriale: Cosa significa oggi gestire una distilleria artigianale con tecnologie d’avanguardia.
Parte 2: Formazione Tecnica e Mixology Applicata
La seconda parte della masterclass sarà dedicata interamente alla miscelazione analitica. Giovanni ha selezionato 5-6 drink (tratti dal ricettario ufficiale) per sviscerarne ogni aspetto professionale:
Analisi Storica: Dove si colloca il drink nell’evoluzione della miscelazione classica e moderna.
Analisi Tecnica: Studio dei bilanciamenti. Vedremo come Sorbole agisce come “modificatore” grazie alla sua acidità e al suo profilo amaricante unico, perfetto per twist sui classici dell’aperitivo.
Tasting & Laboratorio: Preparazione dei drink in aula e degustazione guidata per imparare a decodificare la struttura gustativa e gli oli essenziali del prodotto.
Cosa imparerai in questa Masterclass
- A comprendere la struttura chimico-fisica di un bitter innovativo.
- A valutare l’inserimento di prodotti “disruptive” nella tua drink list per differenziarti dalla concorrenza.
- Tecniche di bilanciamento avanzate per cocktail agrumati e bitter.
- La visione dietro la creazione di un nuovo brand di spirits.
A chi è rivolta?
La masterclass è pensata per bartender, bar manager e imprenditori del settore hospitality che cercano contenuti tecnici concreti, lontano dalle logiche commerciali classiche, per elevare il proprio standard professionale.
SOLD OUT!
LISTA D'ATTESA ESCLUSIVA
Le iscrizioni sono chiuse, ma puoi assicurarti un posto in anteprima:
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