Questo prestigioso distillato nasce dalla lavorazione di vini bianchi secchi, ottenuti principalmente da uve Ugni Blanc coltivate esclusivamente nell’area delimitata dalla carta dei cru e dal disciplinare, l’area è vicina al fiume Charente dove si trova la città di Cognac.
Secondo la normativa AOC (Appellation d’Origine Contrôlée), il Cognac può essere prodotto solo in questa area geografica, suddivisa in sei prestigiosi crus: Grande Champagne, Petite Champagne, Borderies, Fins Bois, Bons Bois e Bois Ordinaires. Il terroir unico, caratterizzato da terreni calcarei e un clima mite, contribuisce a definire il carattere distintivo di questo distillato.

La produzione del Cognac si distingue per l’utilizzo dell’antico metodo Charentais, che prevede una doppia distillazione in alambicchi di rame creati appositamente per questo prodotto. Il processo dona al distillato una purezza straordinaria e aromi raffinati. Dopo la distillazione, l’acquavite viene invecchiata in botti di rovere francese, dove acquisisce struttura, profondità e sfumature aromatiche uniche.

L’invecchiamento, regolato e monitorato dall’ente di tutela, deve durare almeno 2 anni e mezzo, ma spesso si estende per decenni. In base al tempo di affinamento, i Cognac sono classificati in tre categorie principali:

• VS (Very Special): invecchiato almeno 2 anni e mezzo.
• VSOP (Very Superior Old Pale): invecchiato almeno 4 anni e mezzo.
• XO (Extra Old): invecchiato almeno 10 anni.

Il tocco finale è affidato al maître de chai, l’artefice dell’assemblaggio, che combina distillati di diverse annate e crus per creare un prodotto equilibrato, complesso e perfettamente armonioso.
Il Cognac non è solo un distillato: è un’opera d’arte liquida, espressione di un savoir-faire tramandato da generazione di maestri distillatori. Un simbolo di eleganza senza tempo che continua a conquistare appassionati in tutto il mondo.

Réviseur: il carattere autentico del Cognac Single Estate

Réviseur è un autentico Single Estate Cognac, prodotto con uve Ugni Blanc coltivate e lavorate esclusivamente nella regione di Petit Champagne.
La produzione segue un processo meticoloso: una doppia distillazione in alambicchi di rame di piccole dimensioni, che garantisce la massima concentrazione aromatica, e un lungo affinamento in botti di rovere Limousin a grana grossa, fortemente tostate. L’invecchiamento avviene in ambienti a bassa umidità, per esaltare la struttura e la profondità degli aromi. L’insieme di questi dettagli esaltano il vero potenziale del terroir della Petit Champagne, riconosciuto per la sua concentrazione di aromi, intensità ed eleganza.
Proprietà dei Domaines Francis Abécassis, una delle maggiori realtà indipendenti nella denominazione Cognac con i suoi 370 ettari di vigneto, Réviseur combina tradizione e modernità, offrendo prodotti di qualità superiore, autentici e radicati nel territorio. Nel 2019, il marchio è stato premiato come “Producer of the Year” nella categoria Cognac dall’IWSC di Londra, un riconoscimento che celebra la sua eccellenza.

REVISEUR VS

Colore oro antico. Al naso è distinto da un sentore legnoso e fruttato, sollevato da spezie, note di mandorla, albicocca e torta alla vaniglia. Al palato, l’attacco è morbido, rotondo, evolvendo in aromi di frutta matura e pellame. Morbido e delicato nel finale.

REVISEUR VSOP

Colore oro antico con riflessi ambrati. Al naso rivela note speziate e legnose, seguite rapidamente da accenni dolci di scorza d’arancia, frutta candita e frutta secca. Al palato è espressivo ed elastico, con note di legno di vaniglia e liquirizia, e un lungo finale fruttato e speziato.