Home page Formazione Calendario Lavoro Servizi Scuola Contatti

Corso Commis di sala

Il Corso Commis di sala, o cameriere di sala, fornisce tutti gli strumenti necessari per potersi proporre come anello di congiunzione fondamentale tra il servizio e la cucina o il bar.

La simulazione del lavoro, l'organizzazione, la pratica, le dispense e le lezioni interattive sono i fattori vincenti di questo corso di formazione rendendolo unico e indispensabile per chiunque voglia sviluppare la sua professionalità nell’ambito dell’hospitality.

Il Cameriere nella ristorazione svolge mansioni di servizio alla clientela in bar, alberghi e ristoranti.
Accoglie i clienti, prende le ordinazioni, fornisce informazioni su menù e vini, comunica le ordinazioni alla cucina verificandone la corretta e rapida evasione, porta al tavolo cibi e bevande, apparecchia e sparecchia i tavoli, consegna il conto ai clienti e se necessario riscuote il corrispettivo dovuto.

Il Cameriere di Sala lavora sia nel settore della ristorazione (ristoranti, mense, pizzerie) sia in quello turistico (bar, alberghi, residence, campeggi).
Nei locali piccoli si relaziona con il titolare, il cuoco e gli altri camerieri; in quelli più grandi interagisce anche con il Maître e il direttore del ristorante.

Programma

Un corso approfondito per Commis di Sala in cui apprendere in modo pratico e teorico tutte le mansioni del cameriere.

 

Le aziende dell’enogastronomia    

La sala ristorante:

le aree di lavoro
l’arredamento della sala
il personale di sala e vendita
la brigata di sala
le divise professionali
igiene e sicurezza sul lavoro
l’igiene dell’operatore di sala e vendita
l’igiene dell’ambiente e delle attrezzature
il sistema HACCP

La preparazione della sala

la pulizia della sala
la pulizia dei bicchieri, stoviglie e posate
la mise en place della sala
la mise en place del coperto

Il servizio delle bevande al tavolo

il sommelier
l’attrezzatura per il servizio del vino
la cantina

Il servizio di sala

gli stili di  servizi
le tecniche di base nel servizio
il servizio all’italiana o al piatto
servizio all’inglese o al vassoio
servizio alla russa o al gueridon
servizio alla francese diretto e indiretto
servizio al buffet

Gli strumenti di vendita
il menù come strumento divendita
la successione delle portate nel menù

Certificazioni rilasciate

Attestato di competenza di valore pubblico rilasciato da Regione Lombardia - Vedi l'anteprima dell'attestato

Attestato "Corso addetto settore alimentare" (H.A.C.C.P.) - obbligatorio per la somministrazione delle bevande.

Docenti

Prof. Luigi Cianni

Scopri il nostro Staff

Date e frequenza del corso

Richiedi informazioni

Saremo discreti... non ti contatteremo telefonicamente a meno che non sia tu a richiederlo.
Compila il campo "cellulare": ti invieremo un sms per avvisarti di aver risposto alla tua richiesta!
Grazie per il tuo interessamento,
lo staff di Flair Academy

Ho letto e accetto l'informativa sulla privacy
Voglio ricevere informazioni, sconti e promozioni via email

Ente formativo accreditato da
Regione Lombardia
per i servizi di istruzione
e formazione professionale

Foto & Video del Corso Commis di sala

i corsi di Flair Academy

Corso Barman

Corso Caffetteria

Corso Bar Management

Corso Latte Art

Corso Flair Bartending

Corso Craft Flair

Corso Mixology

Corso Commis di sala

Corso Tea Academy

calendario corsi

I corsi sono elencati in ordine di partenza

SCOPRI TUTTE LE DATE