16 ore - 2 GIORNATE dalle 9.00 alle 18.00
Corso Bar Management
Il corso di Bar Management si concentra su diversi topic fondamentali per la gestione ottimale di un’impresa in ambito food & beverage.
Il programma formativo è rivolto a tutti coloro che vogliono avviare un’attività nel settore dell’hospitality oppure si accingono a ricoprire mansioni manageriali nella gestione di un cocktail bar, una caffetteria o un ristorante.
Il Bar Manager si occupa della corretta amministrazione economica dei locali, ma soprattutto si occupa di far sentire speciali i propri clienti.
Insomma è la figura di riferimento per il locale e da lui dipendono le decisioni critiche per l’amministrazione aziendale.
Programma
Il corso di Bar Management si concentra su diversi topic fondamentali per la gestione ottimale di un’impresa in ambito food & beverage; è rivolto a tutti coloro che vogliono intraprendere un’attività nel settore dell’hospitality oppure si accingono a ricoprire mansioni manageriali nella gestione di un cocktail bar, una caffetteria o un ristorante.
Verranno affrontanti diversi argomenti tra cui:
Food Cost & Drink Cost
Queste diciture indicano il calcolo del costo di produzione e della materia prima per realizzare un bene di consumo, ma non solo anche l’impatto dei costi di struttura sul bene stesso per arrivare infine a ricavare il margine di contribuzione unitario.
Menu Engineering e calcolo delle matrici di efficienza
In questo capitolo si analizzeranno le dinamiche di vendita del menu attraverso numerose case history, si andrà a valutare l’efficienza della proposta del locale per poi osservare la proiezione degli obiettivi di vendita e il loro andamento.
Gestione delle politiche di prezzo
Ampio spazio sarà dedicato agli strumenti ottimali per calcolare il punto di pareggio (break even point) e a come assegnare il corretto prezzo di mercato alle proposte in menu.
Case history
Infine, verranno prese in esame alcune attività di successo del settore f&b, approfondendo la loro proposta di valore e i fattori che ne hanno determinato il successo.
Rilascio file Excel
Tutte le lezioni sono coadiuvate da formule e slide per accompagnare l’utente a comprendere la materia nello specifico, alcuni documenti in excel verranno forniti al termine del corso come strumenti di lavoro operativo.
Frequenza
DURATA 16 ORE
▸ FULL IMMERSION - DIURNO
2 GIORNATE 9:00 - 18:00
CERTIFICAZIONI RILASCIATE
▸ Attestato di competenza:
documento pubblico ufficiale che attesta le competenze acquisite durante il corso bar management
▸ Attestato di frequenza:
certificato di natura privata rilasciato da Flair Academy
Vedi l'anteprima degli attestati
CALENDARIO
Full Immersion - Diurno
Dal 1 Ottobre al 2 Ottobre
posti disponibili: 5
Dal 15 Ottobre al 16 Ottobre
posti disponibili: 6
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Dopo il corso
Recensioni GOOGLE e FACEBOOK
Stefano
Insegnanti bravissimi, in 5 giorni si imparano tantissime cose sia al lato pratico che al lato teorico.
Santiago
Corso interessantissimo, istruttori disponibili e preparati, consiglio vivamente!
Davide
Un corso veramente completo, approfondito e valido. Trainers disponibili e sempre al tuo fianco per insegnarti al meglio, sia dentro che fuori dall'aula! Consigliatissimo sia per chi si affaccia al mondo del bartending che per chi ha già esperienza nel settore.
Elena
Ho seguito tanto il corso di caffetteria, quanto quello per bartender. Entrambi i corsi sono stati svolti in maniera estremamente seria da persone preparate, appassionate e competenti. Personalmente non mi sono mai annoiata, anzi mi sono divertita tantissimo!
Stefano
In questa scuola la professionalità e la sapienza si sposano bene e la reputo più che eccellente guidata da dei professionisti di qualità.
Daniel
un corso geniale.. divertente e completo..docenti simpatici e molto professionali...
Keba
Questa non sarà una semplice recensione, bensì qualche riga sull'esperienza vissuta a Flair Academy. Innanzitutto premetto di aver seguito solo il corso di caffetteria per adesso, ma per come è andata, lo farei di nuovo, e ne seguirei altri.
I trainer sono persone meravigliose, che fanno il loro lavoro con tanta passione eche ti lasciano un segno dentro ed un percorso che sa più di avventura. Da un punto di vista professionale, sono precisi e ti formano a regola d'arte; da un punto di vista umano sono molto coinvolgenti e ti trasmettono quelle emozioni che in pochi sanno fare.
Se queste mie righe dovessero arrivare alle attenzioni di Fabio e Matteo, li saluto col cuore e con la promessa che un giorno tornerò da loro.
Beatrice
Esperienza a dir poco meravigliosa! Trainer professionali e professionisti miscelati 😅 con tantissima simpatia e serietà! Ho partecipato al corso di bartender dove ho imparato tantissime cose!!! Grandi Fabio e Claudio !! Raga’ partecipate a questo corso v’insegnano proprio le basi!!!!
Poi ho frequentato pure il corso di flair che è stato spettacolare!!! Roman un mostro di bravura e Pazienza!! Flair accademy = una garanzia assoluta # mi mancate già
